Crema pastelera (Crème Pâtissière)
Una crema básica de origen francés, utilizada comúnmente como relleno para masas tipo choux, tartas y otros postres.
Historia
Esta sedosa y versátil crema francesa es un pilar fundamental de la repostería clásica europea, apreciada por su textura suave y rica, y su dulzor sutil que complementa a la perfección una amplia variedad de postres y preparaciones horneadas.
Ingredientes
leche
1.5 pintas (9 decilitros)
azúcar
8 onzas (240 gramos)
yemas de huevo
8
harina
4 onzas (120 gramos)
vainilla
cantidad adecuada
Instrucciones
1
Batir
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados
2
Mezclar
Añadir la harina y mezclar hasta formar una masa homogénea
3
Hervir la leche
Llevar la leche a ebullición
4
Mezclar
Una vez que se haya enfriado un poco, añadirlo gradualmente a la mezcla de huevo y azúcar, y remover a fondo
5
Hervir
Verter la mezcla nuevamente en una olla limpia, remover continuamente y llevar a ebullición
6
Enfriar
Verter la mezcla en un recipiente para que se enfríe y cubrir con papel vegetal. Espolvorear azúcar fina sobre la superficie según sea necesario para evitar que se forme costra
