Crème pâtissière
Une crème pâtissière de base, couramment utilisée comme garniture pour les choux, les tartes et autres desserts sucrés.
Histoire
Cette crème pâtissière onctueuse et polyvalente est un pilier de la pâtisserie européenne classique, appréciée pour sa texture lisse, sa richesse et sa douceur subtile qui s'accordent parfaitement avec une grande variété de produits de boulangerie et de douceurs sucrées.
Ingrédients
lait
1,5 pintes (9 décilitres)
sucre
8 onces (240 grammes)
jaune d'œuf
8
farine
4 onces (120 grammes)
vanille
quantité appropriée
Instructions
1
Battage
Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène
2
Mélange
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse
3
Ébullition du lait
Porter le lait à ébullition
4
Mélange
Après avoir légèrement refroidi, l'ajouter progressivement au mélange œufs-sucre et bien mélanger
5
Ébullition
Reversez le mélange dans une casserole propre, remuez continuellement et portez à ébullition
6
Refroidissement
Versez dans un bol pour laisser refroidir, couvrez de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace selon les besoins sur la surface pour éviter la formation d'une peau
