ペーストリークリーム（クレーム・パティスière）
シュークリームやタルト、その他のスイーツの詰め物として広く使われる、基本的なフランス風カスタードソースです。
ストーリー
なめらかでリッチな食感と控えめな甘さが魅力の、クラシックなヨーロッパ洋菓子作りに欠かせない基本のフランスカスタードです。焼き菓子をはじめとする様々なスイーツによく合い、汎用性の高さから長年愛され続けています。
材料
牛乳
1.5パイント (9デシリットル)
砂糖
8オンス (240グラム)
卵黄
8個
小麦粉
4オンス (120グラム)
バニラ
適量
作り方
1
かき混ぜ
卵と砂糖を均一になるまで泡立てる。
2
混ぜる
小麦粉を加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。
3
牛乳を沸騰させる
牛乳を沸騰させます。
4
混ぜる
少し冷ましたら、徐々に卵と砂糖の混合物に加え、よくかき混ぜます。
5
沸騰させる
混合物をきれいな鍋に戻し、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
6
冷ます
冷ますためにボウルに注ぎ、クッキングペーパーで覆います。必要に応じて表面に細かい砂糖を振りかけ、皮ができるのを防ぎます。
