파티시에르 크림 (크렘 파티시에르)
슈크림, 타르트 등 다양한 디저트의 필링으로 자주 사용되는 기본 프랑스식 커스터드 소스입니다.
이야기
실크처럼 부드럽고 활용도가 높은 이 프랑스식 커스터드는 유럽 클래식 제과의 핵심 필수 재료로, 부드럽고 풍부한 식감에 은은한 단맛이 더해져 다양한 베이커리와 디저트와 완벽하게 어울려 오랫동안 사랑받고 있습니다.
재료
우유
1.5 파인트 (9 데시리터)
설탕
8 온스 (240 그램)
난황
8
밀가루
4 온스 (120 그램)
바닐라
적당량
조리 방법
1
섞기
계란과 설탕이 균일하게 섞일 때까지 휘저어주세요.
2
반죽 섞기
밀가루를 넣고 섞어 부드러운 반죽물을 만드세요.
3
우유 끓이기
우유를 끓여주세요.
4
섞기
살짝 식힌 우유를 계란-설탕 혼합물에 조금씩 넣으며 잘 섞어주세요.
5
끓이기
혼합물을 깨끗한 냄비에 다시 부은 뒤 계속 저으면서 끓여주세요.
6
식히기
그릇에 부어 식힌 후 유산지로 덮어주세요. 필요에 따라 표면에 고운 설탕을 뿌려 막이 생기지 않게 해주세요.
