كيك البازلاء
اغلِ البازلاء البيضاء حتى تنضج، واهرسها لتصبح عجينة ناعمة، ثم اطبخها مع التحريك بالسكر الأبيض وعصير التمر الأحمر حتى يثخن المزيج. برّدها جيداً، ثم قطّعها إلى قطع للتقديم.
المكونات
بازلاء بيضاء منزوعة القشرة ومطحونة
1000 g
سكر أبيض
500 g
تمر أحمر (مغسول، مغلي حتى يلين لعمل عصير التمر الأحمر)
150 g
قلوي صالح للاستهلاك الغذائي
2 g
ماء
حوالي 3000 g
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع قشرة البازلاء البيضاء واطحنها؛ اغسل التمر الأحمر، اغلبه حتى يلين، واعمله عصير تمر أحمر واتركه جانبا.
2
الخطوة 2
ضع قدرا من الطين أو قدرا من الألومنيوم على الموقد، اسكب حوالي 3000 g من الماء، أضف البازلاء البيضاء والقلوي الصالح للاستهلاك الغذائي. بمجرد غليان الماء، اخفض الحرارة إلى هادئة واتركه ينضج لمدة ساعة ونصف تقريبا. عندما يصبح المزيج معجونا رقيقا، مرره عبر منخل ناعم لتحويل البازلاء البيضاء إلى هريس ناعم.
3
الخطوة 3
أعد وضع قدر الألومنيوم على الموقد، أضف هريس البازلاء والسكر الأبيض وعصير التمر الأحمر، واخلط حتى يتجانس المزيج جيدا. اسكب المزيج مرة أخرى في القدر، اقليه مع التحريك حتى يتكثف، ثم انقله إلى صينية من الفولاذ المقاوم للصدأ. دعه يبرد، غطيه بقطعة قماش مبللة، وضعه في الثلاجة. اقطعه إلى قطع صغيرة باستخدام سكين قبل التقديم.
