Гороховый пирог
Отварите белые горошины до мягкости, разотрите в однородную пасту, затем потушите с белым сахаром и соком красных фиников до загустения смеси. Хорошо охладите, затем нарежьте на кусочки и подавайте.
Ингредиенты
очищенный и измельчённый белый горох
1000 г
белый сахар
500 г
красные финики (вымытые, отваренные до мягкости для приготовления сока из красных фиников)
150 г
пищевая щёлочь
2 г
вода
ок. 3000 г
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите белый горох от кожуры и измельчите; вымойте красные финики, отварите их до мягкости и приготовьте из них сок, отставьте в сторону.
2
Шаг 2
Поставьте на плиту глиняную или алюминиевую кастрюлю, налейте примерно 3000 г воды, добавьте белый горох и пищевую щёлочь. Как только вода закипит, уменьшите огонь и тушите примерно 1,5 часа. Когда смесь станет жидким пюре, протрите её через мелкое сито, чтобы получить тонкое пюре из белого гороха.
3
Шаг 3
Поставьте алюминиевую кастрюлю обратно на плиту, добавьте гороховое пюре, белый сахар и сок из красных фиников, перемешивайте до полного смешивания. Вылейте смесь обратно в кастрюлю, обжаривайте, помешивая, до загустения, затем перенесите в нержавеющий противень. Дайте остыть, накройте влажной тканью и уберите в холодильник. Перед подачей нарежьте на небольшие кусочки ножом.
