Torta de guisantes
Hierve los guisantes blancos hasta que estén tiernos, tritúralos hasta obtener una pasta suave, luego cocina revolviendo con azúcar blanco y jugo de dátil rojo hasta que la mezcla espese. Enfría completamente, luego corta en trozos para servir.
Ingredientes
guisantes blancos descascarillados y triturados
1000 g
azúcar blanca
500 g
dátiles rojos (lavados, hervidos hasta que estén blandos para hacer jugo de dátil rojo)
150 g
álcali de grado alimentario
2 g
agua
aprox. 3000 g
Instrucciones
1
Paso 1
Descarcase y triture los guisantes blancos; lave los dátiles rojos, hiérvalos hasta que estén blandos y conviértalos en jugo de dátil rojo para reservar.
2
Paso 2
Coloque una olla de barro o una olla de aluminio en la estufa, vierta aproximadamente 3000 g de agua, agregue los guisantes blancos y el álcali de grado alimentario. Una vez que el agua hierva, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas. Cuando la mezcla se convierta en una pasta fina, pásela por un colador fino para convertir los guisantes blancos en un puré fino.
3
Paso 3
Coloque la olla de aluminio de nuevo en la estufa, agregue el puré de guisantes, el azúcar blanca y el jugo de dátil rojo, y revuelva hasta que esté bien combinado. Vierta la mezcla de nuevo en la olla, saltee hasta que espese, luego transfiera a una bandeja de acero inoxidable. Deje enfriar, cubra con un paño húmedo y refrigere. Corte en trozos pequeños con un cuchillo antes de servir.
