Erbsenkuchen
Die weißen Erbsen weich kochen, zu einer glatten Paste zerstampfen und anschließend mit weißem Zucker und Jujubesaft unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Gründlich kühlen und dann in Stücke schneiden und servieren.
Zutaten
geschälte und zerstoßene weiße Erbsen
1000 g
weißer Zucker
500 g
rote Datteln (gewaschen, bis sie weich sind gekocht, um roten Dattelsaft herzustellen)
150 g
lebensmitteltaugliches Alkali
2 g
Wasser
ca. 3000 g
Anleitung
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Schritt 1
Schäle und zerstoße die weißen Erbsen; wasche die roten Datteln, koche sie bis sie weich sind und stelle daraus roten Dattelsaft her, den du beiseitestellst.
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Schritt 2
Stelle einen Tontopf oder Aluminiumtopf auf den Herd, gieße etwa 3000 g Wasser hinein, füge die weißen Erbsen und das lebensmitteltaugliches Alkali hinzu. Sobald das Wasser kocht, stelle die Hitze auf niedrig und lasse es etwa 1,5 Stunden köcheln. Wenn die Mischung zu einem dünnen Brei wird, siebe sie durch ein feines Sieb, um aus den weißen Erbsen einen feinen Brei zu machen.
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Schritt 3
Stelle den Aluminiumtopf zurück auf den Herd, füge den Erbsenbrei, den weißen Zucker und den roten Dattelsaft hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist. Gieße die Mischung zurück in den Topf, rühre sie unter Erhitzen bis sie eindickt, gib sie dann in ein Edelstahlblech. Lass sie abkühlen, bedecke sie mit einem feuchten Tuch und stelle sie in den Kühlschrank. Schneide sie vor dem Servieren mit einem Messer in kleine Stücke.
