كارب اللؤلؤ
قم بتبخير رأس وذيل الكارب حتى ينضجا تمامًا. شكّل الجزء الأوسط من فيليه السمك على هيئة كرات سمك ورتّبها بشكل جذاب، ثم أنهِز الطبق بصوص مُكثّف بالنشا يُسكب فوقها لتقديم أنيق.
المكونات
سمك الكارب
1
خيار
حسب الرغبة
كرز أحمر
حسب الرغبة
بياض البيض
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
ثوم
حسب الرغبة
ماء فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
زيت متبّل
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
افصل رأس وذيل سمك الكارب. تتبّل بالبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وماء فلفل سيتشوان والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ، ثم اطبخ على البخار حتى ينضج تمامًا. انزع العظام من الجزء الأوسط من سمك الكارب، وافرم اللحم ناعمًا، وضعه في وعاء، وأضف الملح وماء فلفل سيتشوان والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق الصافي وبياض البيض، ثم اخلط جيدًا.
2
الخطوة 2
اغلِ الماء في مغرفة حتى يصل إلى درجة الغليان الكاملة، وأضف لحم السمك المفروم واعجنه على شكل كرات لحم، ثم رتب كرات اللحم بين رأس وذيل سمك الكارب.
3
الخطوة 3
في مغرفة كبيرة، اخلط المرق الصافي والملح وماء فلفل سيتشوان والغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم كثّف الخليط بالنشا.
