Жемчужный карп

Name: Жемчужный карп
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 карп; по вкусу огурец; по вкусу красная вишня; по вкусу белок яйца; по вкусу лук-резанец; по вкусу имбирь; по вкусу чеснок; по вкусу вода с сичуанским перцем; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу приправленное масло; по вкусу кулинарное вино

Пропарите голову и хвост карпа до полной готовности. Сформируйте из среднего филе рыбные фрикадельки и красиво выложите их, затем завершите приготовление, добавив соус, загущенный кукурузным крахмалом, полейте им сверху для элегантной подачи.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

карп 1

огурец по вкусу

красная вишня по вкусу

белок яйца по вкусу

лук-резанец по вкусу

имбирь по вкусу

чеснок по вкусу

вода с сичуанским перцем по вкусу

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

приправленное масло по вкусу

кулинарное вино по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Отделите голову и хвост карпа. Приправьте луком-резанцем, имбирём, чесноком, водой с сичуанским перцем, солью, глутаматом натрия и кулинарным вином, затем приготовьте на пару до полной готовности. Очистите от костей среднюю часть карпа, измельчите мясо, положите в миску, добавьте соль, воду с сичуанским перцем, глутамат натрия, прозрачный бульон и белок яйца, затем хорошо перемешайте.

Шаг 2

В ковш налейте воду и доведите до бурного кипения, добавьте измельчённое рыбное филе и сформируйте из него фрикадельки, затем разложите фрикадельки между головой и хвостом карпа.