تارت البقان المصغرة
قشور تارت صغيرة مقرمشة من البقان محشوة بحشوة بقان غنية ولزجة — متعة مثالية بحجم قضمة واحدة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1¼ كوب
سكر بودرة
½ كوب
بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة
ملح
⅛ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (باردة، مقطعة إلى قطع صغيرة)
½ كوب (1 عود)
بيضة (للعجينة)
1
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
بيضة (للحشوة)
1
سكر بني فاتح (مضغوط)
½ كوب
شراب ذهبي (أو شراب الذرة الخفيف)
¼ كوب
زبدة غير مملحة (مذابة)
1 ملعقة كبيرة
ملح
رشة
مستخلص الفانيليا (للحشوة)
1 ملعقة صغيرة
جوز البقان (مفروم خشناً)
¾ كوب
الخطوات
1
تحضير العجينة
في وعاء محضرة الطعام، اخلط الدقيق، سكر البودرة، البيكنج باودر، والملح، واخلط لبضع ثوانٍ. رش قطع الزبدة فوق الخليط واخلط حوالي 18 مرة، حتى تصبح الزبدة بحجم حبة البازلاء ويشبه الخليط دقيق الذرة الخشن. في وعاء صغير، اخفق البيضة ومستخلص الفانيليا معاً باستخدام شوكة. أضف إلى محضرة الطعام واخلط حتى تبدأ العجينة بالتشكل فقط (لا تدعها تتشكل ككرة حول الشفرة).
2
تبريد العجينة
أخرج العجينة على سطح العمل واضغط عليها برفق لتشكل قرصاً. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى تتماسك (يمكن تبريدها لمدة تصل إلى يومين).
3
تسخين الفرن وتحضير الصواني
ضع الرف في وسط الفرن وسخنه على 325°F (160°C). رش صينتي مافن صغيرتين سعة 12 كوباً برذاذ الطبخ غير اللاصق.
4
تحضير حشوة البقان
في وعاء متوسط، اخفق البيضة، السكر البني، الشراب الذهبي، الزبدة المذابة، الملح، ومستخلص الفانيليا معاً. أضف جوز البقان وقلّب.
5
تجميع التارت
أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى نصفين. قسم كل نصف إلى 12 جزءاً متساوياً. شكّل كل جزء إلى كرة. ضع كرة في كل كوب مافن واستخدم مفصل إصبعك للضغط على نقرة في وسط الكرة، ثم اضغط العجينة لأعلى على جوانب الكوب حتى الحافة. يجب أن تكون الأكواب مبطنة بالكامل بالعجينة. ضع الحشوة في أكواب المافن بملئها حوالي ثلثين إلى ثلاثة أرباع.
6
الخبز
اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تنتفخ ويصبح لون القشرة ذهبياً فاتحاً. اتركها تبرد على رف سلكي في الصينية لمدة 15 دقيقة. أزل التارت بعناية من الأكواب واتركها تبرد تماماً على الرف السلكي.
