Pekannuss-Mini-Törtchen
Knusprige Mini-Pekannuss-Tartelettes, gefüllt mit einer reichhaltigen, sirupartigen Pekannussfüllung — ein perfekter Genuss in mundgerechter Größe.
Zutaten
Weizenmehl
1¼ Tassen
Puderzucker
½ Tasse
Backpulver
¼ Teelöffel
Salz
⅛ Teelöffel
ungesalzene Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
½ Tasse (1 Stange)
Ei (für den Teig)
1
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Ei (für die Füllung)
1
Brauner Zucker (hell, fest eingedrückt)
½ Tasse
Goldsaft (oder heller Maissirup)
¼ Tasse
ungesalzene Butter (geschmolzen)
1 Esslöffel
Salz
eine Prise
Vanilleextrakt (für die Füllung)
1 Teelöffel
Pekannüsse (grob gehackt)
¾ Tasse
Anleitung
1
Den Teig herstellen
In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz vermengen und einige Sekunden pulsieren, um alles zu mischen. Die Butterstücke über die Mischung streuen und etwa 18 Mal pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist und die Mischung grobem Maismehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel das Ei und den Vanilleextrakt mit einer Gabel verquirlen. Zur Küchenmaschine geben und pulsieren, bis der Teig sich gerade eben zu formen beginnt (darf sich nicht zu einer Kugel um das Messer formen).
2
Den Teig kühlen
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer Scheibe drücken. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen (kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden).
3
Den Ofen vorheizen und die Formen vorbereiten
Ein Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Zwei 12er-Mini-Muffinformen mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
4
Die Pekannussfüllung herstellen
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, braunen Zucker, Goldsaft, geschmolzene Butter, Salz und Vanilleextrakt verquirlen. Die Pekannüsse unterrühren.
5
Die Törtchen zusammensetzen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Jede Hälfte in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen. Eine Kugel in jede Muffinform legen und mit dem Knöchel eine Vertiefung in die Mitte der Kugel drücken, dann den Teig an den Seiten der Form bis zum Rand hochdrücken. Die Formen sollten vollständig mit Teig ausgekleidet sein. Die Füllung in die Muffinformen löffeln und sie etwa zwei Drittel bis drei Viertel voll füllen.
6
Backen
25 bis 30 Minuten backen, bis die Törtchen aufgegangen sind und der Boden hellgoldbraun ist. 15 Minuten in der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Die Törtchen vorsichtig aus den Formen nehmen und auf dem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
