ピーカン・ミニタルト
サクサクのミニピーカンタルトシェルに、濃厚でシロップたっぷりのピーカンフィリングを詰めた、一口サイズにぴったりの至福スイーツです。
材料
薄力粉
1¼カップ
粉砂糖
½カップ
ベーキングパウダー
小さじ¼
塩
小さじ⅛
無塩バター（冷やし、小さく切る）
½カップ（1スティック）
卵（生地用）
1個
バニラエッセンス
小さじ1
卵（フィリング用）
1個
ライトブラウンシュガー（しっかり詰める）
½カップ
ゴールデンシロップ（またはライトコーンシロップ）
¼カップ
無塩バター（溶かす）
大さじ1
塩
ひとつまみ
バニラエッセンス（フィリング用）
小さじ1
ピーカンナッツ（粗く刻む）
¾カップ
作り方
1
生地を作る
フードプロセッサーのボウルに薄力粉、粉砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、数秒パルスして混ぜる。バターをピース状にして混合物の上に散らし、バターがエンドウ豆大になり、混合物が粗いコーンミール状になるまで約18回パルスする。小さなボウルに卵とバニラエッセンスをフォークで混ぜ合わせる。フードプロセッサーに加えて、生地が形成され始めるまでパルスする（刃の周りにボール状にさせないでください）。
2
生地を冷やす
生地を作業台に出し、優しくディスク状に押し付ける。ラップで包み、少なくとも1時間固まるまで冷蔵庫で冷やす（最大2日間冷蔵庫で保存可能）。
3
オーブンを予熱し、天板を準備する
オーブンの中央にラックを置き、325°F（160°C）に予熱する。12カップのミニマフィン型2つに非粘着性クッキングスプレーを吹きかける。
4
ピーカンフィリングを作る
中くらいのボウルに卵、ブラウンシュガー、ゴールデンシロップ、溶かしバター、塩、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で混ぜる。ピーカンナッツを加えて混ぜる。
5
タルトを組み立てる
冷蔵庫から生地を取り出し、半分に分ける。それぞれの半分を12等分する。各部分をボール状に丸める。各マフィンカップに1つのボールを入れ、指関節を使ってボールの中央に窪みを押し付け、カップの側面に沿って生地を縁まで押し上げる。カップは完全に生地で覆われるようにする。フィリングをマフィンカップにスプーンで入れ、3分の2から4分の3まで満たす。
6
焼く
膨らんで皮が薄い黄金色になるまで、25〜30分焼く。型の中でワイヤーラックに置いて15分冷ます。カップからタルトを慎重に取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷ます。
