فطيرة البقان
حلوى لذيذة، يُفضل تقديمها مع آيس كريم الفانيليا.
المكونات
دقيق عادي
275 g
سكر بودرة
75 g
زبدة (للمعجنات)
150 g
صفار بيض
3
بيض (للحشوة)
3
سكر ناعم/سكر بودرة ناعم
225 g
زبدة غير مملحة (مذابة)
110 g
شراب ذهبي
4 ملاعق كبيرة
أنصاف جوز البقان
285 g
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير العجينة
انخل الدقيق وسكر البودرة في وعاء واخلطهم. قطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة واخلطها في محضرة الطعام حتى تتجانس. أضف صفار البيض لتشكيل عجينة. إذا كنت تعمل يدويًا، افرك المكونات معًا حتى تشبه فتات الخبز.
2
فرد العجينة وتبطين القالب
على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة مع تقليبها باستمرار للحفاظ على شكل دائري تقريبًا. يجب أن تكون العجينة رقيقة جدًا، لكن احذر لأنها لزجة. ضع الشوبك على بُعد حوالي ثلث العجينة، وارفع العجينة وضعها برفق فوق قالب التارت. ارفع الأطراف واضغط في الزوايا بمفاصل أصابعك. إذا تشققت العجينة، ادفع قطعة أخرى من العجينة في الفجوة بأصابعك وسوّها.
3
التقليم والتبريد
اقطع العجينة الزائدة من الأطراف، مع ترك حوالي 2 سم لمنع الانكماش أثناء الخبز. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4
تحضير الحشوة
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت، علامة الغاز 6). في وعاء، اخفق البيض بشوكة أو مضرب يدوي، ثم أضف السكر واخفق حتى يتجانس. صب الزبدة المذابة، ثم اخلط المكونات المتبقية.
5
الخبز
ضع الخليط بعناية في قشرة المعجنات المبردة وأدخله الفرن. اخبز على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم خفّض الحرارة إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت، علامة الغاز 4) واخبز لمدة 30 دقيقة إضافية. راقب الأطراف، وإذا بدت أنها تتحمر بسرعة كبيرة، قد تحتاج إلى تغطيتها بورق القصدير في آخر 10 دقائق.
6
الإنهاء والتبريد
اختبر بإدخال عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا، فإن الفطيرة جاهزة. اتركها تبرد في القالب، أو إذا كنت تستخدم قالب تارت بقاعدة قابلة للإزالة، اتركها تبرد على رف سلكي. قدّمها مع الكريمة الحامضة أو الآيس كريم.
