Tarta de pacanas
Un postre delicioso, ideal para servir con helado de vainilla.
Ingredientes
harina común
275 g
azúcar glas
75 g
mantequilla (para la masa)
150 g
yemas de huevo
3
huevos (para el relleno)
3
azúcar extrafino/azúcar caster
225 g
mantequilla sin sal (derretida)
110 g
jarabe dorado
4 tbsp
mitades de nueces de pacana
285 g
extracto de vainilla
1 tsp
Instrucciones
1
Preparar la masa
Tamiza la harina y el azúcar glas en un bol y mezcla. Corta la mantequilla en cubos pequeños y procésala en un robot de cocina hasta que se integre. Añade las yemas de huevo hasta formar una masa. Si trabajas a mano, frota los ingredientes juntos hasta que tengan aspecto de migas.
2
Estirar y forrar el molde
Sobre una superficie enharinada, estira la masa, girándola con frecuencia para mantener una forma aproximadamente redonda. La masa debe quedar bastante fina, pero ten cuidado porque es pegajosa. Coloca el rodillo aproximadamente a un tercio de la masa, levanta la masa y colócala con cuidado sobre el molde para tarta. Levanta los bordes y presiónalos en las esquinas con los nudillos. Si la masa se agrieta, introduce otro trozo de masa en el hueco con los dedos y alisa la superficie.
3
Recortar y enfriar
Recorta el exceso de masa de los bordes, dejando unos 2 cm para evitar que se encoja durante el horneado. Refrigera durante 30 minutos.
4
Preparar el relleno
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F, marca de gas 6). En un bol, bate los huevos con un tenedor o batidor, luego añade el azúcar y mezcla hasta que se integren. Vierte la mantequilla derretida y, a continuación, incorpora el resto de ingredientes.
5
Hornear
Vierte con cuidado la mezcla en el molde con la masa fría y mételo en el horno. Hornea a 200 °C durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 180 °C (356 °F, marca de gas 4) y hornea durante 30 minutos más. Vigila los bordes y, si ves que se doran demasiado rápido, puede que necesites cubrirlos con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
6
Terminar y enfriar
Comprueba insertando un palillo en el centro; si sale limpio, la tarta está lista. Enfría en el molde o, si usas un molde para tarta con base desmontable, enfría sobre una rejilla. Sirve con crème fraîche o helado.
