Pekannuss-Pie
Ein köstliches Dessert, am besten mit Vanilleeis serviert.
Zutaten
Mehl (Type 405)
275 g
Puderzucker
75 g
Butter (für den Teig)
150 g
Eigelb
3
Eier (für die Füllung)
3
feiner Zucker
225 g
ungesalzene Butter (geschmolzen)
110 g
Goldsaft
4 EL
Pekannusshälften
285 g
Vanilleextrakt
1 TL
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Das Mehl und den Puderzucker in eine Schüssel sieben und vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und in einer Küchenmaschine pulsieren, bis alles vermischt ist. Das Eigelb hinzufügen, um einen Teig zu formen. Bei Handarbeit die Zutaten zusammenreiben, bis sie wie Semmelbrösel aussehen.
2
Ausrollen und die Form auskleiden
Auf einer bemehlten Fläche den Teig ausrollen und dabei häufig drehen, damit er eine ungefähr runde Form behält. Der Teig sollte recht dünn sein, aber Vorsicht, da er klebrig ist. Das Nudelholz etwa ein Drittel des Teiges platzieren, den Teig anheben und vorsichtig über die Tarteform legen. Die Ränder anheben und mit den Knöcheln in die Ecken drücken. Wenn der Teig reißt, ein weiteres Stück Teig mit den Fingern in die Lücke drücken und glattstreichen.
3
Zuschneiden und kühlen
Den überschüssigen Teig an den Rändern abschneiden und etwa 2 cm stehen lassen, um ein Schrumpfen beim Backen zu verhindern. 30 Minuten kalt stellen.
4
Die Füllung zubereiten
Den Ofen auf 200°C (392°F, Gas Stufe 6) vorheizen. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, dann den Zucker hinzufügen und schlagen, bis alles vermischt ist. Die geschmolzene Butter hineingießen und dann die restlichen Zutaten unterrühren.
5
Backen
Die Mischung vorsichtig in den gekühlten Teigboden löffeln und in den Ofen stellen. 10 Minuten bei 200°C backen, dann die Temperatur auf 180°C (356°F, Gas Stufe 4) reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Die Ränder beobachten, und falls sie zu schnell bräunen, müssen sie möglicherweise für die letzten 10 Minuten mit Folie abgedeckt werden.
6
Fertigstellen und abkühlen
Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen; wenn er sauber herauskommt, ist der Pie fertig. In der Form abkühlen lassen oder, bei Verwendung einer Tarteform mit losem Boden, auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Mit Crème fraîche oder Eis servieren.
