Vier-Schätze-Suppe mit Bambuspilz und gefüllten violetten Blättern
Traditionelle Zhejiang-Suppe mit den vier Schätzen – Seegurke, Abalone, frischem Tintenfisch und Bambuspilz – mit Schinken köchelnd für eine reichhaltige, aromatische Brühe.
Zutaten
Rehydratisierte Seegurke
25 g
Perl-Abalone (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
25 g
Frischer Tintenfisch (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
25 g
Garnelenpaste (in violette Blätter gefüllt)
50 g
Rehydratisierter Bambuspilz
50 g
Schinkenscheiben
20 g
Violette Blätter (gewaschen, mit Garnelenpaste gefüllt und gedämpft)
nach Geschmack
Hochwertige Brühe
nach Geschmack
Salz (zum Würzen)
nach Geschmack
MSG (zum Würzen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die violetten Blätter dämpfen
Die violetten Blätter waschen und mit Garnelenpaste füllen. Dämpfen, bis sie gar sind, und beiseitestellen.
2
Die Zutaten blanchieren
Die Perl-Abalone und den frischen Tintenfisch waschen und jeweils separat in Scheiben schneiden. Sie zusammen mit den Schinkenscheiben in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren.
3
Die Suppe kochen
Die hochwertige Brühe in einen Topf gießen und mit Salz und MSG würzen. Die rehydratisierte Seegurke, die Perl-Abalone, den frischen Tintenfisch, den rehydratisierten Bambuspilz und die Schinkenscheiben hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann in ein Serviergefäß umfüllen und mit den gedämpften gefüllten violetten Blättern garnieren, um das Gericht zu vollenden.
