Пекановый пирог
Восхитительный десерт, который лучше всего подавать с ванильным мороженым.
Ингредиенты
пшеничная мука
275 г
сахарная пудра
75 г
сливочное масло (для теста)
150 г
яичные желтки
3
яйца (для начинки)
3
мелкий сахар
225 г
несолёное сливочное масло (растопленное)
110 г
золотой сироп
4 ст. л.
половинки орехов пекан
285 г
ванильный экстракт
1 ч. л.
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Просейте муку и сахарную пудру в миску и перемешайте. Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками и измельчите в кухонном комбайне до однородности. Добавьте яичные желтки, чтобы замесить тесто. Если работаете вручную, растирайте ингредиенты вместе, пока они не станут похожи на хлебные крошки.
2
Раскатайте и выложите в форму
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, часто поворачивая его, чтобы сохранить примерно круглую форму. Тесто должно быть довольно тонким, но будьте осторожны, так как оно липкое. Положите скалку примерно на треть теста, приподнимите тесто и аккуратно уложите его в форму для тарта. Приподнимите края и прижмите их к углам костяшками пальцев. Если тесто трескается, вдавите кусочек теста в щель пальцами и разгладьте.
3
Обрежьте и охладите
Обрежьте излишки теста по краям, оставив около 2 см, чтобы предотвратить усадку при выпечке. Охладите в холодильнике в течение 30 минут.
4
Приготовьте начинку
Разогрейте духовку до 200°C (392°F, газовая отметка 6). В миске взбейте яйца вилкой или венчиком, затем добавьте сахар и взбивайте до однородности. Влейте растопленное сливочное масло, затем вмешайте оставшиеся ингредиенты.
5
Выпекайте
Аккуратно выложите смесь в охлаждённую основу из теста и поместите в духовку. Выпекайте при 200°C в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C (356°F, газовая отметка 4) и выпекайте ещё 30 минут. Следите за краями, и если они начинают слишком быстро подрумяниваться, возможно, вам придётся накрыть их фольгой на последние 10 минут.
6
Завершите и остудите
Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, пирог готов. Остудите в форме, или если используете форму для тарта со съёмным дном, остудите на решётке. Подавайте со сметаной или мороженым.
