Tarte aux noix de pécan
Un dessert délicieux, à servir de préférence avec de la glace à la vanille.
Ingrédients
farine
275 g
sucre glace
75 g
beurre (pour la pâte)
150 g
jaunes d'œufs
3
œufs (pour la garniture)
3
sucre en poudre/sucre fin
225 g
beurre doux (fondu)
110 g
sirop doré
4 tbsp
moitiés de noix de pécan
285 g
extrait de vanille
1 tsp
Instructions
1
Préparer la pâte
Tamiser la farine et le sucre glace dans un bol et mélanger. Couper le beurre en petits cubes et pulser dans un robot culinaire pour combiner. Ajouter les jaunes d'œufs pour former une pâte. Si vous travaillez à la main, frotter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure.
2
Abaisser et garnir le moule
Sur une surface farinée, abaisser la pâte en la tournant fréquemment pour conserver une forme à peu près ronde. La pâte doit être assez fine, mais attention car elle est collante. Placer le rouleau à environ un tiers de la pâte, soulever la pâte et la déposer doucement sur le moule à tarte. Soulever les bords et appuyer dans les coins avec vos articulations. Si la pâte se fissure, pousser un autre morceau de pâte dans le trou avec vos doigts et lisser.
3
Couper les bords et réfrigérer
Couper l'excédent de pâte des bords, en laissant environ 2 cm pour éviter le rétrécissement pendant la cuisson. Réfrigérer pendant 30 minutes.
4
Préparer la garniture
Préchauffer le four à 200°C (392°F, thermostat 6). Dans un bol, battre les œufs avec une fourchette ou un fouet, puis ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser le beurre fondu, puis incorporer les ingrédients restants.
5
Cuire
Déposer délicatement le mélange dans le fond de pâte refroidi et placer au four. Cuire à 200°C pendant 10 minutes, puis réduire la température à 180°C (356°F, thermostat 4) et cuire encore 30 minutes. Surveiller les bords, et s'ils semblent brunir trop rapidement, vous devrez peut-être les couvrir de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
6
Finir et refroidir
Tester en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la tarte est cuite. Laisser refroidir dans le moule, ou si vous utilisez un moule à tarte à fond amovible, laisser refroidir sur une grille. Servir avec de la crème fraîche ou une glace.
