لحم الخنزير المفروم بيكين مع صلصة الفاصوليا الحلوة
طبق لذيذ بنكهة حلوة خفيفة، ذو لون بني محمر عميق، يُحضر عن طريق قلي لحم الخنزير المفروم في صلصة الفاصوليا الحلوة
القصة
يُعد هذا الطبق من الكلاسيكيات المحبوبة لمطبخ شمال الصين المنزلي، ويتميز بصلصة الفاصوليا الحلوة اللامعة الغنية بالأومامي التي تغطي شرائح اللحم الطرية بشكل متساوٍ، ويقدم عادةً بجانب قطع البصل الأخضر الطازجة والفطائر الرقيقة الناعمة لوجبة متوازنة ومريحة.
المكونات
لحم خنزير خالي من الدهون
250 غ
الجزء الأبيض من البصل الأخضر
250 غ
صلصة الطحين الحلوة
80 غ
نبيذ الطهي
حسب الرغبة
غلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
نشا
حسب الرغبة
سكر أبيض
20 غرام
بيضة
1 قطعة
زيت صافي
150 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل اللحم واقطعيه إلى شرائح رفيعة، أضف نبيذ الطهي، الملح، البيض المخفوق، والنشا، وقلّب المكونات جيداً لتغطية الشرائح بالتساوي.
2
الخطوة 2
اقطع كمية صغيرة من البصل الأخضر إلى قطع، واقطع الباقي إلى شرائح رفيعة، ورتب الشرائح في طبق. اهرس شرائح الزنجبيل خفيفاً، وضعها مع 2 غرام من شرائح البصل الأخضر المقطعة في وعاء، أضف كمية صغيرة من الماء النظيف لتحضير ماء البصل الأخضر والزنجبيل.
3
الخطوة 3
سخن المقلاة، أضف الزيت وسخنه حتى يصبح ساخناً، اسكب شرائح اللحم وقلّبها لتفريقها، واطبخها حتى تنضج بنسبة 80%، ثم أخرجها وصفّي الزيت الزائد. اترك كمية صغيرة من الزيت المتبقي في المقلاة، أضف صوص الفاصوليا الحلو واقليه قليلاً سريعاً، ثم أضف ماء البصل الأخضر والزنجبيل، غلوتامات أحادي الصوديوم، والسكر الأبيض، واخلط المكونات جيداً. اطبخ حتى يذوب السكر وتتكثف الصوص، ثم أضف شرائح اللحم، واقلبها سريعاً حتى تغطي الصوص جميع الشرائح بالتساوي، ثم قدمها.
