달콤한 콩장 소스의 북경 찢은 돼지고기

Name: 달콤한 콩장 소스의 북경 찢은 돼지고기
Ingredients: 250g 저지방 돼지고기; 250g 흰 파; 80g 춘장; 적당히 요리주; 적당히 MSG; 적당히 소금; 적당히 생강 조각; 적당히 전분; 20g 흰 설탕; 1개 계란; 150g 식용유

은은한 단맛이 나는 감칠맛이 풍부하고 짙은 적갈색을 띠는 이 요리는 달콤한 콩장 소스에 찢은 돼지고기를 볶아 만듭니다.

달라요

보통

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이야기

중국 북부 가정식의 사랑받는 클래식 요리로, 감칠맛이 가득한 광택 나는 달콤한 콩장 소스가 부드러운 돼지고기 조각 전체에 고르게 코팅되어 있는 것이 특징입니다. 보통 신선한 파 조각과 부드러운 얇은 전병과 함께 먹어 균형 잡히고 따뜻한 한 끼 식사로 즐깁니다.

재료

저지방 돼지고기 250g

흰 파 250g

춘장 80g

요리주 적당히

MSG 적당히

소금 적당히

생강 조각 적당히

전분 적당히

흰 설탕 20g

계란 1개

식용유 150g

조리 방법

1단계

고기를 헹군 뒤 가늘게 채 썰어 요리주, 소금, 풀어놓은 달걀, 전분을 넣어 채 썬 고기가 고르게 코팅되도록 버무려 주세요.

2단계

파는 소량은 얇게 썰고, 나머지는 가늘게 채 썰어 접시에 차려 놓습니다. 생강 편을 살짝 두드려 부순 뒤, 썰어둔 파 2g과 함께 그릇에 담고 깨끗한 물을 소량 넣어 파생강물을 만듭니다.

3단계

팬을 달군 뒤 기름을 넣고 뜨거워지면 고기 채를 부어 저어 서로 흩어지게 한 뒤 80% 정도 익으면 꺼내 기름을 빼줍니다. 팬에 밑기름을 소량 남겨둔 뒤 춘장을 넣고 살짝 볶은 다음, 파생강물, MSG, 백설탕을 넣어 잘 섞습니다. 설탕이 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 고기 채를 넣어 소스가 모든 고기 채에 골고루 묻을 때까지 볶아 접시에 담습니다.