معجنات البف المثالية على شكل أذان الفيل
معجنات مخبوزة مقرمشة تُصنع بلف السكر حول عجينة البف المطوية، ذات ملمس يذكرنا بملي فيل الكراميل.
المكونات
عجينة البف السريعة (أو استخدم عجينة البف الجاهزة من المتجر المصنوعة بالكامل من الزبد)
دفعة واحدة (حوالي 350 غ)
سكر (للرش على العجينة)
1/2 كوب
الخطوات
1
افرِد العجينة
رشّ نصف السكر على سطح العمل وعلى عجينة البف السريعة. اضغط العجينة لتليينها، وأدرها 90 درجة، ثم واصل الضغط حتى تصبح ناعمة بما يكفي لفردها. حافظ على طبقة سميكة من السكر على سطح العمل والعجينة، ثم افرد العجينة على شكل مستطيل بمقاس 8 × 12 بوصة (20 × 30 سم).
2
اطوِ العجينة
إذا لزم الأمر، قصّ حواف العجينة لتبدو مرتبة. اطوِ الضلعين اللذين يبلغ طولهما 12 بوصة (30 سم) نحو المنتصف، بحيث يكون عرض الطية أقل قليلًا من النصف (حوالي 1.5 بوصة / 4 سم). كرر طي كل جانب نحو المنتصف؛ ينبغي أن يتبقى الآن فجوة قدرها 1/2 بوصة (1 سم) بين القسمين المطويين. اطوِ مرة أخرى حتى تلتقي النهايتان في المنتصف، ولا تمدّ العجينة عند الفجوة، وإلا فستنفتح «الأذنان» أثناء الخبز.
3
برّد العجينة وشكّلها
استخدم راحة يدك لتسويح العجينة المشكّلة قليلًا. اقطعها إلى نصفين، وغلّف كل نصف بإحكام بلفافة بلاستيكية، ثم ضعهما في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل. اكشط السكر المتبقي من سطح العمل إلى وعاء، واتركه جانبًا لاستخدامه بعد قطع «الأذنان».
4
سخّن الفرن
ضع رف الفرن في الموضع الأوسط، وسخّن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
5
قطّع العجينة
أخرج قطعة واحدة من العجينة من الثلاجة، وضعها على لوح العمل. استخدم سكينًا حادًا رفيع النصل لتقطيعها إلى شرائح سميكة بمقاس 1/2 بوصة (1 سم) بشكل عرضي. اغمس الأسطح المقطوعة في السكر المحفوظ، ثم ضع الشرائح على وجوهها المقطوعة باتجاه الأسفل على صينية الخبز المهيأة. إذا رغبت في خبز جميع أذان الفيل في اليوم نفسه، فاقطع قطعة العجينة الثانية وضعها على صينية أخرى، لكن لا تَخبز أكثر من صينية في المرة الواحدة.
6
اخبز
اخبز أذان الفيل حتى تنتفخ ويتكرمل السكر؛ يستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة. أخرج كل قطعة من أذان الفيل من الفرن فور انتهاء طهيها، لأن بعضها قد يحترق أسرع من غيرها. برّدها على رف سلكي؛ فالجانب الذي لامس صينية الخبز أثناء الخبز هو «الوجه الأمامي».
