سلطة قناديل البحر مع البريلا والصنوبر
مقبلات باردة منعشة تتميز بشرائح قناديل البحر الطرية المقترنة بالخيار المقرمش، وأوراق البريلا العطرة، والصنوبر المقرمش. هذه السلطة الخفيفة مثالية للصيف وتعرض توازناً جميلاً بين القوام والنكهات.
القصة
يجمع هذا الطبق البارد الكلاسيكي بين قوام قناديل البحر المحضرة الرقيق وأوراق البريلا العطرية الشائعة في الطبخ شرق الآسيوي. يضيف الصنوبر قرمشة زبدية رائعة، بينما يوفر الخيار النضارة. يُقدم هذا الطبق عادةً بارداً كمقبلات أو غداء خفيف.
المكونات
قناديل البحر (محضرة، منزوعة الملح)
400 جرام
خيار إنجليزي
200 جرام
أوراق بريلا طازجة
60 جرام (حوالي كوب واحد معبأ)
صنوبر
100 جرام
صوص صويا خفيف
2 ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة كبيرة
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
ثوم، مفروم
1 فص
بذور سمسم، محمصة
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير قناديل البحر
إذا كنت تستخدم قناديل البحر المجففة أو المملحة، انقعها في الكثير من الماء البارد لمدة 4 ساعات على الأقل، مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد. صفيها جيداً. قطعيها إلى شرائح رفيعة بحجم القضمة بطول حوالي 5 سم.
2
تحضير الخضروات
قطعي الخيار إلى نصفين بالطول، ثم قطعيه بشكل مائل إلى شرائح رفيعة على شكل هلال. رصي أوراق البريلا ولفيها بإحكام، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. حمصي الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وعطرياً، مع المراقبة بعناية لمنع الاحتراق.
3
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخفقي صوص الصويا وزيت السمسم وخل الأرز والسكر والثوم المفروم حتى يذوب السكر. اتركيه جانباً.
4
المزج والتقديم
في وعاء خلط كبير، اخلطي برفق شرائح قناديل البحر وشرائح الخيار وشرائح البريلا. اسكبي الصلصة فوقها وقلبي لتغطيتها بالتساوي. رشي الصنوبر المحمص وبذور السمسم. قدميها فوراً، أو ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتمتزج النكهات.
