Perilla- und Pinienkern-Qualle-Salat

Name: Perilla- und Pinienkern-Qualle-Salat
Total time: 25 min
Ingredients: 400 Gramm Quallen (zubereitet, entsalzt); 200 Gramm Salatgurke; 60 Gramm (ca. 1 Tasse fest verpackt) Frische Perillablätter; 100 Gramm Pinienkerne; 2 Esslöffel Milde Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Zucker; 1 Zehe Knoblauch, gehackt; 1 Esslöffel Sesamsamen, geröstet

Ein erfrischender kalter Vorspeisengang mit zarten Quallenstreifen, kombiniert mit knuspriger Gurke, duftenden Perillablättern und knusprigen Pinienkernen. Dieser leichte Salat ist perfekt für den Sommer und vereint eine schöne Balance aus Texturen und Aromen.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische kalte Gericht verbindet die zarte Textur zubereiteter Quallen mit den aromatischen Perillablättern, die in der ostasiatischen Küche beliebt sind. Die Pinienkerne sorgen für einen schönen butterigen Crunch, während die Gurke Frische verleiht. Das Gericht wird normalerweise gekühlt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert.

Zutaten

Quallen (zubereitet, entsalzt) 400 Gramm

Salatgurke 200 Gramm

Frische Perillablätter 60 Gramm (ca. 1 Tasse fest verpackt)

Pinienkerne 100 Gramm

Milde Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Esslöffel

Reisessig 1 Esslöffel

Zucker 1 Teelöffel

Knoblauch, gehackt 1 Zehe

Sesamsamen, geröstet 1 Esslöffel

Anleitung

Quallen vorbereiten

Falls getrocknete oder gesalzene Quallen verwendet werden, diese mindestens 4 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Gründlich abtropfen lassen. In dünne, bissgerechte Streifen von ca. 5 cm Länge schneiden.

Gemüse vorbereiten

Die Gurke der Länge nach halbieren, dann schräg in dünne Halbmonate schneiden. Die Perillablätter aufeinanderstapeln, fest aufrollen und in dünne Streifen schneiden (Chiffonade). Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldgelb und duftend sind, dabei sorgfältig darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Zucker und gehackten Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.

Kombinieren und servieren

In einer großen Schüssel die Quallenstreifen, Gurkenscheiben und Perillastreifen vorsichtig vermischen. Das Dressing darüberträufeln und gut durchmischen. Geröstete Pinienkerne und Sesamsamen darüberstreichen. Sofort servieren oder 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.