Chili-Austernsauce-Lattichstreifen
Ein schneller und kräftiger chinesisch inspirierter kalter Vorspeise mit knusprigem Lattich, getristert mit einer herzhaft-süßen Kombination aus Austernsauce und scharfem Chiliöl. In Minuten fertig.
Zutaten
Römersalat oder Buttersalat
2 Köpfe (ca. 500g)
Austernsauce
2 Esslöffel
Lao Gan Ma Chiliöl
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Knoblauch, gehackt
1 Zehe
Zucker
eine Prise
Anleitung
1
Den Lattich vorbereiten
Waschen Sie die Lattichblätter gründlich und trocknen Sie sie vollständig ab. Schneiden Sie jedes Blatt der Länge nach in dünne Streifen von etwa 1/4 Zoll Breite. Die Streifen sollten wie Jade- oder Smaragdsträhnen aussehen.
2
Auf dem Teller anrichten
Häufen Sie die Lattichstreifen sauber auf einen Servierteller oder eine flache Schüssel. Stapeln Sie sie hoch für optische Attraktivität.
3
Die Sauce zubereiten
In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Lao Gan Ma Chiliöl, Sesamöl, gehackten Knoblauch und eine Prise Zucker vermengen. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
4
Gießen und servieren
Gießen Sie die Saucenmischung gleichmäßig über die Lattichstreifen. Sofort servieren, während der Lattich noch knusprig und kühl ist.
Kalte Vorspeise
Schnellangesaute Kartoffelstreifen
Ein klassisches kaltes chinesisches Vorspeisengericht mit dünnen Streifen zarter Kartoffeln, vermischt mit aromatischem Knoblauch und frischen Gemüse. Die Kartoffeln werden kurz überbrüht, um ihre Textur zu bewahren, und dann mit einer schnellen Behandlung in heißem Öl abgeschlossen, die dem Gericht seine herzhafte Tiefe verleiht. Leicht, erfrischend und perfekt als Vorspeise oder Beilage.