レタスのチリオイスターソース和え
クリスピーなレタスに旨味と甘みのオイスターソーススパイシーチリオイルをかけた、短時間で完成する中国風冷菜の前菜。
材料
ロマaineレタスまたはバターレタス
2株（約500g）
オイスターソース
大さじ2
ラオガンマチリオイル
大さじ1
ごま油
小さじ1
にんにく（みじん切り）
1片
砂糖
ひとつまみ
作り方
1
レタスを準備する
レタスの葉を丁寧に洗って完全に水気を拭き取る。葉を縦に約6ミリの細切りにする。細切りはヒスイやエメラルドの糸のような見た目になる。
2
皿に盛る
レタスの細切りをサービング皿や浅いボウルに山盛りに盛る。見栄えのために高く積み重ねる。
3
ソースを作る
小さなボウルにオイスターソース、ラオガンマチリオイル、ごま油、みじん切りにしたにんにく、ひとつまみの砂糖を入れる。よく混ぜ合わせる。
4
かけて提供する
ソースのレタスの細切りに均等にかけける。レタスがまだパリパリの冷たいうちに立即提供する。
