エノキキノコのシラーズ風
コリコリとしたエノキキノコにスパイシーでマイルドなドレッシングと新鮮パクチーを絡めた、軽やかで.Refreshingな冷たい前菜。アペタイザーや副菜に最適です。
ストーリー
このシラーズ拌え風の料理は、四川料理の代表的な冷菜で、野菜をさっと湯通ししてから美味しいタレ和有起来。エノきのこ繊細な食感とパクチーの新鮮さが組み合わさった魅力的な一品です。
材料
エノキ茸
200g
パクチー
一把
にんにく
2片、みじん切り
生姜
1かけ、みじん切り
刻み唐辛子または唐辛子油
大さじ1
薄口醤油
大さじ2
米酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
塩
適量
ごま
振りかける用
作り方
1
キノコの準備
エーキの根本を切り分け、バラバラにする。水で軽く洗って水を切る。
2
香辛の準備
パプチーを洗って2インチ的长さに切る。にんにくと生姜を丁寧にみじん切りにする。
3
キノコの湯通し
鍋のお湯を沸かす。エーキを入れ、30秒だけ稍微柔らかくする。過热しない。すぐにお汤を切り、冷水で冷まして烹饪を止める，然后水気を拭く。
4
タレを作る
小钵に醤油、米酢、ごま油、にんにく、生姜、刻み唐辛子を入ってよく混ぜる。
5
和えて提供する
汤通ししたエーキを钵に入れ、タレを上にかけ、パクチーを加えて優しく和える ごまを振りかけて立即提供する。
