Schnelle Enoki-Pilze mit Koriander
Ein leichtes und erfrischendes kaltes Gericht mit zarten Enoki-Pilzen in einem würzig-mild scharfen Dressing mit frischem Koriander. Perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Geschichte
Dieses schnelle Gericht ist ein beliebtes chinesisches Kaltgericht, bei dem Gemüse kurz blanchiert und dann mit einer würzigen Sauce angerichtet wird. Die Kombination aus der zarten Textur der Enoki-Pilze mit der frischen Note des Korianders macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Zutaten
Enoki-Pilze
200g
Frischer Koriander
eine Handvoll
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Ingwer
1 kleines Stück, gehackt
Gehackte Chili oder Chiliöl
1 Esslöffel
Helle Sojasauce
2 Esslöffel
Reisessig
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Sesamsamen
zur Garnierung
Anleitung
1
Pilze vorbereiten
Das Wurzelende der Enoki-Pilze abschneiden und die Büschel aufsplitzen. Kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2
Aromaten vorbereiten
Den Koriander waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3
Pilze blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Enoki-Pilze hinzufügen und nur 30 Sekunden kochen, bis sie leicht weich werden. Nicht überkochen. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, dann trocken tupfen.
4
Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer und gehackte Chili vermischen. Gut umrühren.
5
Anrichten und servieren
Die blanchierten Pilze in eine Servierschüssel geben. Das Dressing darüber gießen, Koriander hinzufügen und vorsichtig mischen. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Kaltes Gericht
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Kaltes Gericht
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