نوع سريع من فطر إينوكي مع الكزبرة
طبق خفيف ومنعش بارد يتميز بفطر إينوكي الطري الممزوج بصلصة لاذعة ومكونات بسيطة مع الكزبرة الطازجة. مثالي كفاتح شهية أو طبق جانبي.
القصة
هذا الطبق السريع (تشيانغ بان) هو مقبلات صينية باردة شائعة حيث يتم سلق الخضروات لفترة وجيزة ثم تتبيلها بصلصة لذيذة. مزيج قوام فطر إينوكي الرقيق مع نضارة الكزبرة يخلق طبقاً لا يُقاوم.
المكونات
فطر إينوكي
200 جرام
كزبرة طازجة
قبضة واحدة
ثوم
2 فص، مفروم
زنجبيل
قطعة صغيرة، مفروم
فلفل مفروم أو زيت ف حار
1 ملعقة كبيرة
صويا صيلر فاتح
2 ملاعق كبيرة
خل أرز
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
سمسم
للزينة
الخطوات
1
تحضير الفطر
قم بقص الطرف الجذري من فطر إينوكي وفصل العيدان. اشطفه بسرعة تحت الماء البارد وجففه جيداً.
2
تحضير المواد العطرية
اغسل الكزبرة وقطعها إلى قطع بطول 5 سنتيمترات. فرم الثوم والزنجبيل ناعماً.
3
سلق الفطر
اغل قدر من الماء. أضف فطر إينوكي واطهه لمدة 30 ثانية فقط حتى يطرى قليلاً. لا تفرط في الطهي. صفيها فوراً واشطفها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي، ثم جففها.
4
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخلط الصويا صيلر وخل أرز وزيت السمسم والثوم المفروم والزنجبيل والفلفل المفروم. امزج جيداً.
5
اخلط وقدّم
ضع الفطر المسلوق في وعاء التقديم. اسكب الصلصة فوقه، أضف الكزبرة، واخلط برفق لامتزاج المكونات. رش السمسم وقدّم فوراً.
