고수를 곁들인 빠른 팽이버섯 무침
부드러운 팽이버섯을 상큼하고 적당히 매운 양념에 버무리고 신선한 고수를 더한 가볍고 상큼한 냉채 요리입니다. 에피타이저나 밑반찬으로 완벽합니다.
이야기
이 빠른 조리법 요리는 야채를 살짝 데친 후 풍미 있는 소스에 버무리는 인기 있는 중국식 냉채입니다. 팽이버섯의 부드러운 식감과 고수의 신선한 풍미가 어우러져 멈출 수 없는 맛을 냅니다.
재료
팽이버섯
200g
신선한 고수
한 줌
마늘
2쪽, 다진 것
생강
작은 것 1조각, 다진 것
다진 고추 또는 고추기름
1큰술
진간장
2큰술
식초
1큰술
참기름
1작은술
소금
적당량
깨
장식용
조리 방법
1
버섯 손질하기
팽이버섯의 밑동을 잘라내고 가닥을 분리합니다. 찬물에 가볍게 헹구고 물기를 잘 빼둡니다.
2
향신료 준비하기
고수를 씻어 5cm 길이로 썹니다. 마늘과 생강은 곱게 다집니다.
3
버섯 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 팽이버섯을 넣고 약간 부드러워질 때까지 딱 30초간 데칩니다. 너무 익히지 마세요. 즉시 건져내어 찬물에 헹궈 조리를 멈추고, 물기를 꼭 짭니다.
4
양념장 만들기
작은 그릇에 진간장, 식초, 참기름, 다진 마늘, 생강, 다진 고추를 넣고 잘 섞습니다.
5
버무려 담아내기
데친 버섯을 담는 그릇에 담습니다. 양념장을 붓고 고수를 넣은 뒤 부드럽게 섞습니다. 깨를 뿌려 마무리하고 바로 내놓습니다.
