シソと松の実のクラゲサラダ
柔らかなクラゲの細切りと、シャキシャキのキュウリ、香りの良いシソの葉、サクサクの松の実を組み合わせた、さっぱりとした冷たい前菜です。夏の季節にぴったりのこの軽いサラダは、食感と味わいの美しいバランスを楽しめます。
ストーリー
この定番の冷たい料理は、調理済みクラゲの繊細な食感と、東アジア料理で人気の香り高いシソの葉を組み合わせています。松の実はバターの様な香ばしい歯ごたえを加え、キュウリが爽やかさを演出します。前菜や軽いランチとして、通常冷やして提供されます。
材料
クラゲ(調理済み、塩抜き)
400グラム
イギリスきゅうり
200グラム
新鮮なシソの葉
60グラム(約1カップに詰めた量)
松の実
100グラム
薄口醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1
米酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
いりごま
大さじ1
作り方
1
クラゲの下準備
干しクラゲや塩漬けのクラゲを使用する場合は、たっぷり冷水に少なくとも4時間浸し、過剰な塩分を取り除くために水を数回替えます。十分に水切りをします。一口サイズの薄い細切り(約5cm)に切ります。
2
野菜の準備
キュウリを縦半分に切り、斜め薄切りにします。シソの葉を重ね、きつく巻いてから、細切り(シノワ)にします。松の実は焦がさないように注意しながら、中火の乾いたフライパンで軽く金色になり香りが立つまで炒ります。
3
ドレッシング作り
小さなボウルに醤油、ごま油、米酢、砂糖、みじん切りにんにくを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。脇に置いておきます。
4
合わせ方と盛り付け
大きなボウルにクラゲの細切り、キュウリ、シソの細切りを入れ、優しく混ぜ合わせます。ドレッシングを上にかけ、全体に均等に行き渡るように混ぜます。炒った松の実とごまを振りかけます。すぐに召し上がるか、15分間冷蔵庫で味を馴染ませてください。
