Salade de méduse aux feuilles de périlla et pignons

Name: Salade de méduse aux feuilles de périlla et pignons
Total time: 25 min
Ingredients: 400 grams Méduse (préparée, désalée; 200 grams Concombre anglais; 60 grams (about 1 cup packed) Feuilles de périlla fraîches; 100 grams Pignons de pin; 2 tablespoons Sauce soja légère; 1 tablespoon Huile de sésame; 1 tablespoon Vinaigre de riz; 1 teaspoon Sucre; 1 clove Ail, émincé; 1 tablespoon Graines de sésame grillées

Une entrée froide rafraîchissante mettant en vedette des lanières de méduse tendres associées au concombre croquant, aux feuilles de périlla parfumées et aux pignons de pin croquants. Cette salade légère est parfaite pour l'été et met en valeur un bel équilibre de textures et de saveurs.

25 min

Facile

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Salade de méduse aux feuilles de périlla et pignons

Histoire

Ce plat froid classique combine la texture délicate de la méduse préparée avec les feuilles de périlla populaires dans la cuisine d'Asie de l'Est. Les pignons de pin ajoutent un agréable croquant beurré, tandis que le concombre apporte de la fraîcheur. Le plat est généralement servi froid en entrée ou pour un déjeuner léger.

Ingrédients

Méduse (préparée, désalée 400 grams

Concombre anglais 200 grams

Feuilles de périlla fraîches 60 grams (about 1 cup packed)

Pignons de pin 100 grams

Sauce soja légère 2 tablespoons

Huile de sésame 1 tablespoon

Vinaigre de riz 1 tablespoon

Sucre 1 teaspoon

Ail, émincé 1 clove

Graines de sésame grillées 1 tablespoon

Instructions

Préparer la méduse

Si vous utilisez de la méduse séchée ou salée, trempez-la dans beaucoup d'eau froide pendant au moins 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer l'excès de sel. Égouttez soigneusement. Coupez en fines lanières de la taille d'une bouchée d'environ 5 cm de long.

Préparer les légumes

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis émincez en biais en demi-lunes fines. Empilez les feuilles de périlla et roulez-les fermement, puis émincez en rubans fins (chiffonade). Torréfiez les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, en surveillant attentivement pour éviter de les brûler.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et l'ail émincé jusqu'à dissolution du sucre. Réserver.

Mélanger et servir

Dans un grand saladier, mélanger délicatement les lanières de méduse, les tranches de concombre et les rubans de périlla. Arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober uniformément. Saupoudre de pignons de pines torréfiés et de graines de sésame. Servir immédiatement, ou réfrigérer pendant 15 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.