سمك الكرنب المخلل
أضفت ثلاث فلفلات حارة مجففة وفلفلة واحدة من فلفل 'عين الطائر'، مما جعل الطبق حاراً جداً. إذا كنت تحب الأكل الحار، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار أثناء تقليب الكرنب المخلل؛ وإلا، يمكنك استبعاد الفلفل. لا حاجة لإضافة ملح إضافي، لأن الطبق مالح بما فيه الكفاية.
القصة
استخدمت ثلاث فلفلات حارة مجففة وفلفلة واحدة من فلفل 'عين الطائر'، مما نتج عنه نكهة حارة جداً. إذا كنت تحب الحرارة، لا تتردد في إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار عند تقليب الكرنب المخلل؛ وإلا، يمكنك تخطي الفلفل. لا داعي لإضافة الملح لأن الطبق مالح بما يكفي بذاته.
المكونات
كارب العشب
500g
ملفوف مخلل
350g
كزبرة
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
ثوم
حسب الرغبة
فلفل أحمر مجفف
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
زيت الطبخ
مسحوق الفلفل الأبيض
الخطوات
1
الخطوة 1
صورة المكونات: قطّع الخضروات المخللة (أضفت أيضًا القليل من الزنجبيل المخلل)، وشرّح شرائح الثوم، وفرم الزنجبيل، وقطّع الكزبرة، واستعد كمية مناسبة من الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني.
2
الخطوة 2
تبّل لحم السمك بقليل من الملح والفلفل ونشا الذرة.
3
الخطوة 3
تبّل عظام السمك بالملح والفلفل.
4
الخطوة 4
سخّن الزيت في مقلاة، وقلّب شرائح الثوم والزنجبيل المفروم حتى تصدر رائحة عطرية.
5
الخطوة 5
أضف الخضروات المخللة المقطّعة عندما تبدأ شرائح الثوم في الاصفرار قليلاً.
6
الخطوة 6
أضف كمية مناسبة من الماء أو المرق بعد التقليب حتى تصدر رائحة عطرية.
7
الخطوة 7
أضف عظام السمك إلى الحساء واطبخها معاً.
8
الخطوة 8
اطبخ حتى يغلي.
9
الخطوة 9
بمجرد غليان السائل، أضف شرائح السمك واحدة تلو الأخرى وفصلها برفق.
10
الخطوة 10
ينضج السمك بسرعة؛ وبمجرد نضجه، أضف كمية مناسبة من الفلفل المطحون.
11
الخطوة 11
انقل السمك إلى وعاء كبير.
12
الخطوة 12
أضف كمية قليلة من الزيت إلى القدر، وحول النار إلى هادئة، وحمر فلفل سيتشوان والفلفل الأحمر المجفف حتى تفوح رائحته.
13
الخطوة 13
صب زيت الفلفل المحمر فوق السمك.
14
الخطوة 14
رش الكزبرة وقدّم.
