Fisch mit saurem Kohl

Name: Fisch mit saurem Kohl
Ingredients: 500g Graskarpfen; 350g Sauerkraut; nach Geschmack Koriander; nach Geschmack Ingwer; nach Geschmack Knoblauch; Getrocknete Chilischoten; nach Geschmack Szechuanpfeffer; nach Geschmack Salz; Bratöl; Weißes Pfefferpulver

Ich habe drei getrocknete Chilischoten und eine Vogelaugen-Chili hinzugefügt, was das Gericht ziemlich scharf machte. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie beim Anbraten des sauren Kohls einen Löffel Chilisauce hinzufügen; andernfalls lassen Sie die Chilis einfach weg. Es ist nicht nötig, zusätzliches Salz hinzuzufügen, da es bereits salzig genug ist.

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Geschichte

Ich habe drei getrocknete Chilischoten und eine Vogelaugen-Chili verwendet, was zu einer ziemlich scharfen Würze führte. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie beim Anbraten des sauren Kohls gerne einen Löffel Chilisauce hinzufügen; andernfalls können Sie die Chilis auch weglassen. Es ist kein Salz erforderlich, da das Gericht von sich aus schon würzig genug ist.

Zutaten

Graskarpfen 500g

Sauerkraut 350g

Koriander nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Knoblauch nach Geschmack

Getrocknete Chilischoten

Szechuanpfeffer nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Bratöl

Weißes Pfefferpulver

Anleitung

Schritt 1

Zutatenbild: Die eingelegten Gemüse hacken (ich habe auch etwas eingelegten Ingwer hinzugefügt), den Knoblauch in Scheiben schneiden, den Ingwer fein hacken, den Koriander in Stücke schneiden sowie eine angemessene Menge getrocknete Chilischoten und Szechuanpfefferkörner bereitstellen.

Schritt 2

Das Fischfleisch mit etwas Salz, Pfeffer und Speisestärke marinieren.

Schritt 3

Die Fischgräten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Öl in einem Wok erhitzen, die Knoblauchscheiben und den gehackten Ingwer anbraten, bis sie duften.

Schritt 5

Die gehackten eingelegten Gemüse hinzufügen, wenn die Knoblauchscheiben leicht gelb werden.

Schritt 6

Nach dem Anbraten, bis es duftet, eine angemessene Menge Wasser oder Brühe hinzufügen.

Schritt 7

Die Fischgräten in die Suppe geben und mitköcheln lassen.

Schritt 8

Kochen, bis es aufkocht.

Schritt 9

Sobald die Flüssigkeit kocht, die Fischscheiben einzeln hinzufügen und vorsichtig voneinander trennen.

Schritt 10

Der Fisch gart sehr schnell; sobald er gar ist, eine angemessene Menge Pfeffer hinzufügen.

Schritt 11

In eine große Schüssel umfüllen.

Schritt 12

Etwas Öl in den Topf geben, die Hitze niedrig stellen und die Szechuanpfefferkörner und getrockneten roten Chilis anbraten, bis sie duften.

Schritt 13

Das gebratene Pfefferöl über den Fisch gießen.

Schritt 14

Mit Koriander bestreuen und servieren.