절인 양배추 생선 요리
마른 고추 3개와 버드아이 고추 1개를 넣어 꽤 매운 맛을 냈어요. 매운 음식을 좋아하신다면 절인 양배추를 볶을 때 고추 소스 한 숟가락을 넣으셔도 되고, 싫으시면 빼도 괜찮아요. 이미 짭짤해서 추가로 소금을 넣을 필요가 없어요.
이야기
매콤한 풍미가 일품인 이 절인 양배추 생선 요리는 자체적으로 짭짤한 맛이 충분해 별도의 소금 간이 필요하지 않아요. 고추 소스를 추가해 더 매콤하게 즐기는 경우도 많아 다양한 매운맛으로 입맛에 맞게 즐기기 좋답니다.
재료
초어
500g
절인 양배추
350g
고수
취향껏
생강
취향껏
마늘
취향껏
건 고추
화초
취향껏
소금
취향껏
식용유
흰 후춧가루
조리 방법
1
1단계
재료 준비: 절인 채소를 다지고(약간의 절인 생강도 추가했어요), 마늘은 얇게 썰고, 생강은 다지고, 고수는 적당한 길이로 잘라서 준비하세요. 적당량의 건 고추와 산초도 준비합니다.
2
2단계
생선 살에 소금, 후추, 전분을 약간 넣어 재워 두세요.
3
3단계
생선 뼈에 소금과 후추로 간을 하세요.
4
4단계
웍에 기름을 두르고 마늘 슬라이스와 다진 생강을 넣어 향이 나도록 볶으세요.
5
5단계
마늘 슬라이스가 살짝 노릇해지면 다진 절인 채소를 넣으세요.
6
6단계
향이 나도록 볶은 후 적당량의 물이나 육수를 넣으세요.
7
7단계
생선 뼈를 국물에 넣고 함께 끓이세요.
8
8단계
끓을 때까지 끓이세요.
9
9단계
국물이 끓으면 생선 살점을 한 장씩 넣어 살살 풀어줍니다.
10
10단계
생선이 매우 빨리 익으니 익으면 적당량의 갈은 후추를 넣습니다.
11
11단계
큰 그릇에 옮겨 담습니다.
12
12단계
냄비에 기름을 조금 넣고 약불로 낮춘 뒤 마오와 건 고추를 향이 날 때까지 볶습니다.
13
13단계
볶은 마오와 건 고추 기름을 생선 위에 붓습니다.
14
14단계
고수를 뿌려 낸다.
