الفلفل الحار المخزّل
فلفل حار مخلل
اقطع فلفل حار أخضر إلى نصفين واتركه يجف في الهواء تمامًا، ثم انغمره في محلول مائي مملح مبرد للتخليل بهدف التخمير. الإضافات الاختيارية تشمل حبوب الفلفل السيتشواني، الفلفل الحار، واللفت.
المكونات
محلول التخليل (الماء المغلي المبرد، مع إضافة الملح)
حسب الرغبة
الفلفل الأخضر الحار (مقطّع إلى نصفين، مجفف بالهواء)
حسب الرغبة
فصوص الثوم
بضع فصوص
الزنجبيل
قطعة واحدة
حبات فلفل سيتشوان
بضع حبات
بايجيو (للتخلص من العفن الأبيض)
كوبان (حوالي 6 تشيان)
الفجل الأبيض (مقطّع إلى شرائح)
حسب الرغبة
الجزر (مقطّع إلى شرائح)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير محلول التخليل
نظّف إناء التخليل، واغلِ الماء، وصبه في الإناء، وأضف الملح، واتركه يبرد.
2
الإضافة إلى الإناء
أضف الثوم والزنجبيل والفاصوليا الخضراء والبراعم الثوم وجذور الملفوف والفلفل الحار وما إلى ذلك. قطّع الفلفل الأخضر الحار إلى نصفين، وجففه بالهواء، ثم أضفه إلى الإناء. يمكنك أيضًا إضافة حبات فلفل سيتشوان والفلفل الأحمر المجفف وشرائح الفجل.
3
التخمير
أحكم إغلاق الإناء واتركه يتخمر لمدة نصف شهر تقريبًا حتى تصبح الخضروات حامضة.
4
الصيانة
أضف الماء المغلي المبرد والملح حسب الحاجة. إذا نما العفن الأبيض، صبّ بايجيو مرتفعة الكحول للتخلص منه.
