Eingelegte Chili
Eingelegte Chilischoten
Halbiere grüne Chilischoten und trockne sie gründlich an der Luft, um sie dann in abgekühlter, gesalzener Einlegeflüssigkeit zu fermentieren. Optional können Sichuanpfeffer, Chilischoten und Radieschen hinzugefügt werden.
Zutaten
Einlegebrühe (gekochtes Wasser abkühlen, Salz hinzufügen)
nach Geschmack
Grüne Chili-Schoten (halbieren, lufttrocknen)
nach Geschmack
Knoblauchzehen
ein paar Zehen
Ingwer
1 Stück
Sichuan-Pfefferkörner
ein paar
Baijiu (zur Beseitigung von weißem Schimmel)
2 Tassen (ca. 6 Qian)
Weißer Rettich (in Streifen geschnitten)
nach Geschmack
Karotte (in Streifen geschnitten)
nach Geschmack
Anleitung
1
Einlegebrühe herstellen
Das Einmachglas reinigen, Wasser zum Kochen bringen, in das Glas gießen, Salz hinzufügen und abkühlen lassen.
2
In das Glas füllen
Knoblauch, Ingwer, grüne Bohnen, Knoblauchsprossen, Kohlwurzeln, Chili usw. hinzufügen. Grüne Chili-Schoten halbieren, lufttrocknen und dann in das Glas geben. Sie können auch Sichuan-Pfefferkörner, getrocknete rote Chilischoten und Rettichstreifen hinzufügen.
3
Fermentieren
Das Glas verschließen und etwa zwei Wochen fermentieren, bis das Gemüse sauer wird.
4
Pflege
Nach Bedarf abgekühltes gekochtes Wasser und Salz hinzufügen. Wenn weißer Schimmel wächst, hochprozentigen Baijiu hineingießen, um ihn zu beseitigen.
