절인 고추
피클칠리 페퍼스
청고추를 반으로 잘라 충분히 공기 건조한 다음, 식힌 절임용 염수에 완전히 잠기게 넣어 발효시킵니다. 화산초, 고추, 무를 추가할 수도 있습니다.
재료
절임 물 (끓인 물을 식힌 후 소금 추가)
취향껏
청고추 (반으로 자른 후 말린 것)
취향껏
마늘쪽
몇 쪽
생강
1개
화자오
몇 개
백주(흰 곰팡이 제거용)
2컵(약 6전)
무(채 썬 것)
취향껏
당근(채 썬 것)
취향껏
조리 방법
1
절임 물 만들기
절임 항을 깨끗이 씻고, 물을 끓여 항에 부은 후 소금을 넣고 식히세요.
2
항에 넣기
마늘, 생강, 완두콩, 마늘순, 무우 뿌리, 고추 등을 넣으세요. 청고추는 반으로 자른 후 말려서 항에 넣으세요. 화자오, 말린 붉은 고추, 무 채도 추가할 수 있습니다.
3
발효
항을 밀봉하고 약 2주 정도 발효시켜 채소가 시어지게 하세요.
4
관리
필요에 따라 식힌 물과 소금을 추가하세요. 흰 곰팡이가 생기면 고알코올 백주를 부어 제거하세요.
