لحم البقر بالخرردل المخلل
طبق كلاسيكي من المطبخ الفوجياني (مين) - قلابة لحم البقر بالكرنب المخلل الحامض: يُقلّى لحم البقر بطريقة ناعمة مع الكرنب المخلل الحامض، والتوابل العطرية، ثم يُضاف خليط نشا الذرة لتكثيف الصلصة وتغليف جميع المكونات بالتساوي.
المكونات
لحم بقر متبّل
250 g
ساق الخردل المخلل (شرائح رقيقة)
200 g
الجزء الأبيض من البصل الأخضر
فلفل حار
ثوم مفروم
صلصة تكثيف
سكر
خل
نشا مذاب
نبيذ شاوشينغ
زيت السمسم
الخطوات
1
تحضير مكثف الصلصة
اخلط صلصة التكثيف والسكر والخل والنشا المذاب لتحضير خليط متجانس.
2
تقليب اللحم البقري
سخّن الزيت في مقلاة ووك، أضف اللحم البقري وقلّبه حتى ينضج تماماً، ثم انقله إلى مصفاة.
3
الدمج والتقليب
اترك بعض الزيت في المقلاة، أضف التوابل وشرائح الخردل المخلل وقلّب حتى تفوح رائحتها، أعد اللحم البقري وقلّبه ليختلط، رشّ نبيذ شاوشينغ، اسكب فوراً خليط النشا من الوعاء وحرّك حتى يتغلف اللحم بالكامل، رشّ زيت السمسم وقدّم الطبق.
