حساء بطن الغنم مع أوراق الخردال المخللة
حساء يُحضَّر بتحميص معدة الخروف مع الملفوف المخلل ومكونات أخرى، ثم إضافة الماء وطهيه على نار هادئة. المرق غني وقوي النكهة، وعطري دون أن يكون دهنيًا.
المكونات
بطن الغنم المطبوخ (مقطّع إلى شرائح، يُغسل سريعًا في ماء مغلي ثم يُصفّى)
400 غ
أوراق الخردال المخللة (مقطّعة إلى شرائح)
300 غ
بصلة خضراء كبيرة واحدة (مغسولة ومفرومة ناعمًا)
1
زنجبيل طازج (مغسول ومقطّع شرائح)
قطعة صغيرة واحدة
ثوم (مغسول ومفروم ناعمًا)
8 فصوص
زيت الطهي
30 غ
زيت السمسم
2 ملعقة صغيرة
نبيذ شاوشينغ للطهي
2 ملعقة كبيرة
فلفل أبيض مطحون
2 ملعقة صغيرة
ملح ناعم
2 ملعقة صغيرة
جلناتام أحادي الصوديوم
2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّعي بطن الغنم إلى شرائح، واغسليه سريعًا في ماء مغلي، ثم صفيه. قطّعي أوراق الخردال المخللة إلى شرائح. اغسلي البصلة الخضراء والثوم وافرميهما ناعمًا، ثم اغسلي الزنجبيل وقطّعيه شرائح.
2
الخطوة 2
سخني زيت الطهي، ثم اطبخي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وبطن الغنم وأوراق الخردال المخللة مع التحريك حتى تفوح روائحها. أضيفي نبيذ الطبخ، ثم أضيفي وعاءً كبيرًا واحدًا من الماء. عند الغليان، أضيفي الجلناتام أحادي الصوديوم والملح والفلفل الأبيض، واطبخيها قليلًا. أضيفي زيت السمسم وقدّمي الحساء.
