재워 둔 겨자잎과 양 창양지탕
양 순무와 김치 등 재료를 볶다가 물을 넣고 푹 끓여 만든 수프입니다. 국물이 진하고 풍미가 가득하며, 고소한 향이 나지만 느끼하지 않습니다.
재료
끓인 양 창양지(가늘게 썰고 끓는 물에 잠시 데친 뒤 체에 건진 것)
400 g
재워 둔 겨자잎(가늘게 썰 것)
300 g
큰 파(씻어 잘게 다진 것)
1
생강(씻어 썰 것)
1 작은 덩이
마늘(씻어 잘게 다진 것)
8쪽
식용유
30 g
참기름
2작은술
쇼창 조정
2큰술
백후추 분말
2작은술
고운 소금
2작은술
MSG
2작은술
조리 방법
1
1단계
양 창양지를 가늘게 썰어 끓는 물에 잠시 데친 뒤 체에 건져낸다. 재워 둔 겨자잎도 가늘게 썬다. 파와 마늘은 씻어 잘게 다지고, 생강은 씻어서 썬다.
2
2단계
식용유를 데운 다음 파, 생강, 마늘, 양 창양지, 재워 둔 겨자잎을 향이 올라올 때까지 볶는다. 조정을 넣고 큰 볼 한 가득의 물을 따른다. 끓어오르면 MSG, 소금, 백후추를 넣고 잠시 끓인다. 참기름을 둘러 그릇에 담는다.
