Suppe mit eingelegtem Senffnkohl und Lammmagen

Name: Suppe mit eingelegtem Senffnkohl und Lammmagen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g gekochter Lammmagen (in Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen); 300 g eingelegter Senffnkohl (in Streifen schneiden); 1 große Frühlingszwiebel (waschen und fein hacken); 1 kleines Stück frischer Ingwer (waschen und in Scheiben schneiden); 8 Zehen Knoblauch (waschen und fein hacken); 30 g Speiseöl; 2 TL Sesamöl; 2 EL Shaoxing-Kochwein; 2 TL gemahlener weißer Pfeffer; 2 TL feines Salz; 2 TL MSG

Eine Suppe, die durch Pfannenrösten von Schafsmagen mit Sauerkraut und weiteren Zutaten zubereitet wird, indem Wasser hinzugefügt und anschließend geköchelt wird. Die Brühe ist reichhaltig und vollaromatisch, duftig, ohne fettig zu sein.

35 Min.

Einfach

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Suppe mit eingelegtem Senffnkohl und Lammmagen

Zutaten

gekochter Lammmagen (in Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen) 400 g

eingelegter Senffnkohl (in Streifen schneiden) 300 g

große Frühlingszwiebel (waschen und fein hacken) 1

frischer Ingwer (waschen und in Scheiben schneiden) 1 kleines Stück

Knoblauch (waschen und fein hacken) 8 Zehen

Speiseöl 30 g

Sesamöl 2 TL

Shaoxing-Kochwein 2 EL

gemahlener weißer Pfeffer 2 TL

feines Salz 2 TL

MSG 2 TL

Anleitung

Schritt 1

Den Lammmagen in Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und abgießen. Den eingelegten Senffnkohl in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch waschen und fein hacken, dann den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das Speiseöl erhitzen, dann Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Lammmagen und eingelegten Senffnkohl unter Rühren anbraten, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Den Kochwein dazugeben und eine große Schale Wasser hinzufügen. Nach dem Aufkochen MSG, Salz und weißen Pfeffer dazugeben und kurz köcheln lassen. Das Sesamöl darüber träufeln und servieren.