Soupe de tripe de mouton et de feuilles de moutarde fermentées

Name: Soupe de tripe de mouton et de feuilles de moutarde fermentées
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g tripe de mouton cuite (coupée en lanières, brièvement blanchie dans l’eau bouillante, puis égouttée); 300 g feuilles de moutarde fermentées (coupées en lanières); 1 gros oignon nouveau (lavé et finement haché); 1 petit morceau ginger frais (lavé et tranché); 8 gousses ail (lavé et finement haché); 30 g huile de cuisson; 2 c. à café huile de sésame; 2 c. à soupe vin de cuisine de Shaoxing; 2 c. à café poivre blanc moulu; 2 c. à café sel fin; 2 c. à café glutamate monosodique (MSG)

Une soupe préparée en faisant sauter la tripe de mouton avec de la choucroute et d'autres ingrédients, puis en ajoutant de l'eau et en laissant mijoter. Le bouillon est riche et savoureux, aromatique sans être gras.

35 min

Facile

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Soupe de tripe de mouton et de feuilles de moutarde fermentées

Ingrédients

tripe de mouton cuite (coupée en lanières, brièvement blanchie dans l’eau bouillante, puis égouttée) 400 g

feuilles de moutarde fermentées (coupées en lanières) 300 g

gros oignon nouveau (lavé et finement haché) 1

ginger frais (lavé et tranché) 1 petit morceau

ail (lavé et finement haché) 8 gousses

huile de cuisson 30 g

huile de sésame 2 c. à café

vin de cuisine de Shaoxing 2 c. à soupe

poivre blanc moulu 2 c. à café

sel fin 2 c. à café

glutamate monosodique (MSG) 2 c. à café

Instructions

Étape 1

Coupez la tripe de mouton en lanières, blanchissez-les brièvement dans l’eau bouillante, puis égouttez-les. Coupez les feuilles de moutarde fermentées en lanières. Lavez et hachez finement l’oignon nouveau et l’ail, puis lavez et tranchez le ginger.

Étape 2

Faites chauffer l’huile de cuisson, puis faites revenir l’oignon nouveau, le ginger, l’ail, la tripe de mouton et les feuilles de moutarde fermentées jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Versez le vin de cuisine et ajoutez un grand bol d’eau. Dès l’ébullition, ajoutez le glutamate monosodique, le sel et le poivre blanc, puis laissez mijoter brièvement. Versez l’huile de sésame et servez.