سمك الخضروات الشتوية المخللة
طبقة طازجة ولذيذة مصنوعة من سمك الكارب المقلي في المقلاة مع اللحم المفروم والخضروات الشتوية المحفوظة.
المكونات
كارب طازج (مقشور، منزوع الخياشيم والأمعاء، مغسول، مع خمسة قطع مائلة على كلا الجانبين)
1 كامل
لحم خنزير مفروم قليل الدهن
125 غ
خضروات شتوية مخللة مفرومة
75 غ
زنجبيل مفروم
10 غ
ثوم مفروم
15 غ
بصل أخضر (مفروم إلى حلقات بصل)
100 غ
صوص الصويا
15 غ
ملح ناعم
3 غ
MSG
2 غ
نشا
5 غ
نبيذ طهي
25 غ
زيت الفول السوداني
100 غ
الخطوات
1
تحضير الكارب
اقشر الكارب الطازج، وأزل الخياشيم والأمعاء، ثم اغسله. اصنع خمسة قطع مائلة على كل جانب من السمك، بعمق حوالي 0.33 سم، وادعك نبيذ الطهي والملح على كامل سطح السمك، ثم ضعه في وعاء.
2
قلي السمك في المقلاة وتقليب المكونات العطرية
ضع مقلاة ووك على الموقد، أضف الزيت، وسخنه على نار عالية حتى يسخن بنسبة 70٪ تقريبًا. أضف السمك واقليه حتى يتحول كلا الجانبين إلى اللون الذهبي، ثم انقله إلى طبق. أضف اللحم المفروم وبراعم الخيزران الشتوية المفرومة إلى المقلاة، واقلبها حتى يتبخر كل الرطوبة، ثم اسكب نبيذ الطهي، وأضف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم والبصل الأخضر المفروم. اقليب حتى تفوح الرائحة، ثم ارفعها.
