Poisson aux légumes d'hiver marinés

Name: Poisson aux légumes d'hiver marinés
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 entier Carpe fraîche (écailleuse, étêtée et éviscérée, lavée, avec cinq coupes diagonales des deux côtés); 125 g Porc haché maigre; 75 g Légumes d'hiver marinés hachés; 10 g Gingembre émincé; 15 g Ail émincé; 100 g Oignons verts (coupés en boucles); 15 g Sauce soja; 3 g Sel fin; 2 g Glutamate (MSG); 5 g Fécule; 25 g Vin de cuisine; 100 g Huile d'arachide

Garniture fraîche et savoureuse préparée à partir de carpe poêlée sautée avec de la viande hachée et des légumes d'hiver conservés.

40 min

Facile

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Ingrédients

Carpe fraîche (écailleuse, étêtée et éviscérée, lavée, avec cinq coupes diagonales des deux côtés) 1 entier

Porc haché maigre 125 g

Légumes d'hiver marinés hachés 75 g

Gingembre émincé 10 g

Ail émincé 15 g

Oignons verts (coupés en boucles) 100 g

Sauce soja 15 g

Sel fin 3 g

Glutamate (MSG) 2 g

Fécule 5 g

Vin de cuisine 25 g

Huile d'arachide 100 g

Instructions

Préparation de la carpe

Écailler, étêter et éviscérer la carpe fraîche, puis la laver. Faire cinq coupes diagonales de chaque côté du poisson, d'environ 0,33 cm de profondeur, frotter le vin de cuisine et le sel sur tout le poisson, puis le placer dans un récipient.

Poêler le poisson et faire revenir les aromates

Placer un wok sur la cuisinière, ajouter l'huile et chauffer à feu vif jusqu'à environ 70 % de la température. Ajouter le poisson et le faire revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis le transférer sur une assiette. Ajouter le porc haché et les pousses de bambou d'hiver hachées dans le wok, faire sauter jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, verser le vin de cuisine, puis ajouter l'ail émincé, le gingembre émincé et les oignons verts hachés. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis retirer.