Рыба с квашеными зимними овощами

Name: Рыба с квашеными зимними овощами
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 шт. Свежий карп (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами и потрохами, вымытый, с пятью диагональными надрезами с обеих сторон); 125 г Нежирный свиной фарш; 75 г Квашеные зимние овощи, нарезанные кубиками; 10 г Мелко натертый имбирь; 15 г Мелко нарезанный чеснок; 100 г Зелёный лук (нарезанный кудряшками); 15 г Соевый соус; 3 г Мелкая соль; 2 г Глутамат натрия; 5 г Крахмал; 25 г Кулинарное вино; 100 г Арахисовое масло

Свежая, пикантная начинка из обжаренного на сковороде карпа, приготовленного вместе с рубленым мясом и консервированными зимними овощами.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежий карп (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами и потрохами, вымытый, с пятью диагональными надрезами с обеих сторон) 1 шт.

Нежирный свиной фарш 125 г

Квашеные зимние овощи, нарезанные кубиками 75 г

Мелко натертый имбирь 10 г

Мелко нарезанный чеснок 15 г

Зелёный лук (нарезанный кудряшками) 100 г

Соевый соус 15 г

Мелкая соль 3 г

Глутамат натрия 2 г

Крахмал 5 г

Кулинарное вино 25 г

Арахисовое масло 100 г

Инструкции

Подготовка карпа

Очистите свежего карпа от чешуи, удалите жабры и потроха, затем вымойте его. Сделайте на каждой стороне рыбы пять диагональных надрезов глубиной около 0,33 см, натрите рыбу кулинарным вином и солью со всех сторон и поместите её в подходящую ёмкость.

Жарка рыбы и обжаривание ароматических ингредиентов

Поставьте вок на плиту, добавьте масло и нагревайте на сильном огне до температуры примерно 70% от максимальной. Положите в вок рыбу и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, затем переложите на тарелку. Добавьте в вок фарш и нарезанные зимние бамбуковые ростки, обжаривайте, пока не испарится вся влага, влейте кулинарное вино, затем добавьте мелко нарезанный чеснок, имбирь и зелёный лук. Обжаривайте до появления аромата, затем выньте.