خبز البيتا
خبز مسطح من الشرق الأوسط ينتفخ ليشكل جيبًا مجوفًا عند خبزه على حرارة عالية.
المكونات
ماء
14 أونصة
خميرة طازجة
1 أونصة
دقيق الخبز
1 رطل و4 أونصات
دقيق القمح الكامل
4 أونصات
ملح
0.5 أونصة
سكر
0.67 أونصة
زبادي (قليل الدسم)
3 أونصات
زيت (يُفضل زيت الزيتون)
1 أونصة
الخطوات
1
الخلط
استخدم طريقة العجينة المباشرة.
2
التخمير
اتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها، على درجة حرارة 80°F (27°م) لمدة حوالي 1.5 ساعة.
3
التقسيم والراحة
قسّمها إلى قطع بحجم 3 أونصات (90 غ). شكّلها كروياً واتركها ترتاح.
4
التشكيل
افردها بالنشابة على شكل دوائر بقطر حوالي 4-5 بوصات (10-12 سم).
5
الخبز
اخبزها على أرضية الفرن أو صينية خبز جافة على درجة حرارة 500°F (260°م) لمدة حوالي 5 دقائق، حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً. لا تبالغ في الخبز؛ يجب أن تبقى طرية بعد التبريد.
