Пита
Ближневосточная лепёшка, которая при выпекании при высокой температуре раздувается, образуя полый карман.
Ингредиенты
вода
14 oz
свежие дрожжи
1 oz
пшеничная мука
1 lb 4 oz
цельнозерновая пшеничная мука
4 oz
соль
0.5 oz
сахар
0.67 oz
йогурт (натуральный, нежирный)
3 oz
масло (желательно оливковое)
1 oz
Инструкции
1
Замес
Используйте метод прямого теста.
2
Брожение
Выдерживайте до увеличения вдвое при 27°C около 1,5 часов.
3
Деление и отдых
Разделите на кусочки по 90 г. Сформуйте в шары и дайте отдохнуть.
4
Формовка
Раскатайте скалкой в лепёшки диаметром 10-12 см.
5
Выпечка
Выпекайте на дне духовки или сухом противне при 260°C около 5 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Не передерживайте; после остывания они должны оставаться мягкими.
