Pita-Brot
Ein Fladenbrot aus dem Nahen Osten, das bei starker Hitze zu einer hohlen Tasche aufgeht.
Zutaten
Wasser
14 oz
frische Hefe
1 oz
Brotmehl
1 lb 4 oz
Vollkornmehl
4 oz
Salz
0.5 oz
Zucker
0.67 oz
Joghurt (natur, fettarm)
3 oz
Öl (vorzugsweise Olivenöl)
1 oz
Anleitung
1
Mischen
Verwenden Sie die direkte Teigführung.
2
Gärung
Bei 27 °C (80 °F) etwa 1,5 Stunden lang gären lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
3
Teilen und Ruhen
In 90 g (3 oz) Portionen teilen. Runden und ruhen lassen.
4
Formen
Mit einem Nudelholz zu runden Scheiben von etwa 10–12 cm (4–5 Zoll) Durchmesser ausrollen.
5
Backen
Auf dem Ofenboden oder einem trockenen Backblech bei 260 °C (500 °F) etwa 5 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nicht zu lange backen; sie sollten nach dem Abkühlen weich bleiben.
