피타 빵
고온에서 구울 때 부풀어 올라 가운데가 빈 주머니 형태가 되는 중동 지방의 납작한 빵입니다.
재료
물
14 온스
신선한 효모
1 온스
빵 밀가루
1 파운드 4 온스
통밀가루
4 온스
소금
0.5 온스
설탕
0.67 온스
플레인 저지방 요구르트
3 온스
기름 (올리브유 권장)
1 온스
조리 방법
1
반죽
직접 반죽법을 사용하세요.
2
발효
크기가 두 배로 부풀 때까지 80화씨(27섭씨)에서 약 1.5시간 동안 발효시킵니다.
3
분할 및 휴식
3온스(90g) 크기로 분할한 후 동그랗게 다듬어 휴식시킵니다.
4
성형
롤링 핀으로 4~5인치(10~12cm) 지름의 둥근 모양으로 밀어 펴세요.
5
굽기
오븐 바닥이나 마른 베이킹 트레이에 500화씨(260섭씨)에서 약 5분 동안 굽되, 가장자리가 살짝 황금색이 될 때까지 하세요. 너무 오래 굽지 마세요; 식은 후에도 부드러워야 합니다.
